Indische Küche · Gemüsegerichte

Tinda Masala

Indischer Rundkürbis mit Zwiebel, Ingwer und Tomate geschmort, mit Amchur säuerlich abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Tinda (indischer Rundkürbis, ersatzweise junge Zucchini)
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 2 grüne Chilis
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Korianderpulver
• 1 TL Amchur (getrocknetes Mangopulver, ersatzweise Zitronensaft)
• 1/2 Bund Koriander
• 4 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Die Tinda dünn schälen, halbieren, grobe Kerne entfernen und in 3 cm große Stücke schneiden; Zwiebeln fein würfeln, Tomaten würfeln, Ingwer reiben und die Chilis längs aufschlitzen.
2. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben und 30 Sek. rösten, bis sie hörbar knistern und dunkler werden.
3. Zwiebeln zugeben und 6–8 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis sie an den Rändern goldbraun sind, dann Ingwer und Chilis 1 Min. mitbraten.
4. Kurkuma und Korianderpulver kurz einrühren, sofort die Tomaten zugeben und 6–7 Min. einkochen, bis die Masse dick ist und das Öl sich am Rand absetzt.
5. Die Tinda-Stücke unterheben, salzen, 100 ml Wasser angießen und zugedeckt 15–18 Min. bei kleiner Hitze schmoren, bis sie sich mit dem Messer mühelos durchstechen lassen.
6. Amchur einrühren, 2 Min. offen nachziehen lassen und mit reichlich gehacktem Koriander bestreut zu Chapati oder Reis servieren.