Indische Küche · Gemüsegerichte

Sev Tameta

Gujaratisches Tomatencurry, leicht süß-scharf abgeschmeckt und erst am Tisch mit knusprigem Sev bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 TL schwarze Senfsamen
• 1 Prise Asafoetida (Hing)
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 TL Zucker
• 120 g Sev (Kichererbsen-Nudeln)
• 1/2 Bund Koriander
• 3 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Die Tomaten überbrühen, häuten und fein würfeln, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Koriander grob hacken.
2. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Senf- und Kreuzkümmelsamen hineingeben und 30 Sek. rösten, bis die Senfsamen springen, dann die Asafoetida einrühren.
3. Zwiebel zugeben und 4–5 Min. glasig braten, danach Kurkuma und Kaschmir-Chilipulver 20 Sek. mitrösten.
4. Tomaten, Zucker und Salz unterrühren und offen 10–12 Min. köcheln, bis das Curry sämig ist und sich Öl am Rand sammelt.
5. Mit 100 ml heißem Wasser auf eine dickflüssige, gießbare Konsistenz bringen und noch 2 Min. durchziehen lassen.
6. Das Curry in flache Schalen füllen, erst unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit Sev und Koriander bestreuen und mit Fladenbrot reichen.