Indische Küche · Gemüsegerichte

Palak Paneer

Frischkäsewürfel in cremigem Spinat-Gewürz-Püree – Nordindiens grüner Liebling.

Zutaten · für 4 Portionen

• 450 g Spinat (frisch oder TK)
• 250 g Paneer (ersatzweise Halloumi)
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 1 grüne Chili
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Garam Masala
• 4 EL Sahne
• 3 EL Ghee oder Öl
• Salz

Zubereitung

1. Spinat 2 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken (hält ihn leuchtend grün) und mit der Chili fein pürieren.
2. Paneer würfeln und in 1 EL Ghee rundum goldbraun braten; herausnehmen.
3. Kreuzkümmelsamen im restlichen Ghee knistern lassen, gehackte Zwiebel goldgelb braten.
4. Geriebenen Knoblauch und Ingwer, dann gewürfelte Tomaten zugeben und 5 Min. einkochen.
5. Spinatpüree einrühren und 5 Min. sanft köcheln; mit Garam Masala und Salz abschmecken.
6. Paneer und Sahne unterheben und 3 Min. ziehen lassen.
7. Mit einem Sahne-Wirbel zu Naan oder Reis servieren.