Indische Küche · Gemüsegerichte

Aloo Gobi

Goldgelb gebratener Blumenkohl mit Kartoffeln, Kurkuma und Ingwer – trocken gebraten, voller Röstaromen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 1 grüne Chili
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriandersaat (gemahlen)
• 1/2 TL Garam Masala
• 4 EL Öl
• Salz
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Kartoffeln im heißen Öl 5 Min. anbraten, Blumenkohl zugeben und 5 Min. mitrösten, bis beides Farbe hat; herausnehmen.
3. Kreuzkümmelsamen im restlichen Öl knistern lassen, Zwiebel goldgelb braten.
4. Geriebenen Ingwer, Chili, Kurkuma und Koriander einrühren, gewürfelte Tomaten 3 Min. mitschmoren.
5. Gemüse zurückgeben, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Min. garen – nur schwenken, nicht rühren, sonst zerfällt es.
6. Mit Garam Masala und Koriander abschließen – zu Reis, Naan oder als Beilage.