Indische Küche · Gemüsegerichte

Chana Masala

Kichererbsen in würziger Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Amchur-Säure – Streetfood-Klassiker aus dem Norden.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 1 grüne Chili
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 TL Koriandersaat (gemahlen)
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Amchur (getrocknetes Mangopulver, ersatzweise Zitronensaft)
• 3 EL Öl
• Salz
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Kreuzkümmelsamen im heißen Öl knistern lassen, fein gehackte Zwiebeln darin 8 Min. goldbraun braten.
2. Geriebenen Knoblauch, Ingwer und gehackte Chili zugeben und 1 Min. mitbraten.
3. Gemahlenen Koriander einrühren, Tomaten zugeben und 8 Min. zu einer dicken Masala einkochen.
4. Abgetropfte Kichererbsen mit 200 ml Wasser zugeben und 15 Min. köcheln lassen.
5. Einige Kichererbsen am Topfrand zerdrücken – das bindet die Sauce natürlich.
6. Mit Garam Masala, Amchur und Salz kräftig abschmecken.
7. Mit Koriander, Zwiebelringen und Zitronenspalten zu Reis oder Naan servieren.