Mexikanische Küche · Gemüsegerichte

Rajas con Crema

Geröstete Poblano-Streifen in cremiger Mais-Sahne-Sauce – rauchig, mild-scharf, unwiderstehlich.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Poblano-Chilis (ersatzweise Spitzpaprika + 1 Jalapeño)
• 1 Dose Mais (285 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Schmand
• 100 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Poblanos unter dem Backofengrill rundum schwarz rösten, 10 Min. in einer abgedeckten Schüssel dämpfen lassen.
2. Haut abziehen, entkernen und die Chilis in Streifen (Rajas) schneiden.
3. Zwiebel in Halbringen im Öl glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
4. Chilistreifen und abgetropften Mais zugeben und 3 Min. schwenken.
5. Schmand und Sahne einrühren und sanft erwärmen – nicht kochen, sonst gerinnt die Crema.
6. Käse untermischen, salzen und pfeffern – als Taco-Füllung oder zu Reis servieren.