Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Vatana Usal

Maharashtrischer Erbseneintopf mit Goda Masala und Kokos, scharf gewürzt und bewusst dünnflüssig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g getrocknete grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 2 Zwiebeln
• 60 g Kokosraspel
• 2 EL Goda Masala (ersatzweise Garam Masala)
• 2 TL Chilipulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Senfsamen
• 1/2 TL Asafoetida (Hing)
• 10 Curryblätter
• 4 EL Öl
• 1 Limette
• 1/2 Bund frischer Koriander

Zubereitung

1. Die eingeweichten Erbsen abgießen und in frischem Wasser 20–25 Min. weich kochen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen; das Kochwasser aufheben.
2. Kokosraspel und eine grob gehackte Zwiebel in 1 EL Öl 5 Min. dunkelbraun rösten und mit 100 ml Wasser fein mixen.
3. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Senfsamen aufplatzen lassen, Asafoetida und Curryblätter 20 Sek. rösten, dann die zweite, fein gewürfelte Zwiebel 6 Min. goldbraun braten.
4. Goda Masala, Chilipulver und Kurkuma 30 Sek. mitrösten, dann die Kokospaste einrühren und 5 Min. anbraten, bis sich Öl am Rand absetzt.
5. Erbsen mit 600 ml Kochwasser zugeben, salzen und offen 12–15 Min. köcheln – der Usal soll deutlich suppiger bleiben als ein Curry.
6. Mit Limettensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit weichem Weißbrot oder Fladenbrot zum Eintunken servieren.