Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Avarekalu Saaru

Karnataka-Eintopf aus frischen Hyazinthbohnen, gebunden mit geröstetem Kokos und gesäuert mit Tamarinde.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g frische Hyazinthbohnen (Avarekalu, ersatzweise dicke Bohnen)
• 100 g Kokosraspel
• 1 EL Tamarindenpaste
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 TL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 1 Zimtstange
• 3 EL Öl
• 12 Curryblätter
• 1/2 Bund frischer Koriander

Zubereitung

1. Die Hyazinthbohnen in Salzwasser 15–18 Min. kochen, bis sie weich sind, abgießen und das Kochwasser auffangen.
2. Kokosraspel, Korianderpulver, Kreuzkümmelsamen, die getrockneten Chilischoten und die Zimtstange in 1 EL Öl 3–4 Min. rösten, bis der Kokos goldbraun ist.
3. Die geröstete Mischung mit einer gewürfelten Zwiebel, einer Tomate und 200 ml Wasser zu einer feinen Paste mixen.
4. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Curryblätter und die zweite, in Spalten geschnittene Zwiebel 5 Min. anbraten, dann die zweite Tomate zugeben und 4 Min. zerfallen lassen.
5. Die Kokospaste, die Bohnen, das Kochwasser, Tamarindenpaste und Salz zugeben und offen 15 Min. köcheln, bis der Eintopf sämig ist und der rohe Kokosgeschmack weg ist.
6. Mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß mit Reis oder Ragi-Klößen servieren.