Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Lentejas con Plátano

Linsensuppe aus Veracruz, in der Kochbanane und Ananas eine leichte Süße gegen die Tomatenschärfe setzen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g braune Linsen
• 1 Kochbanane (ersatzweise feste Banane)
• 200 g Ananasstücke
• 4 Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Koriander
• 4 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen verlesen, kalt abspülen und mit der Brühe aufsetzen; aufkochen und zugedeckt 20 Min. bei kleiner Hitze garen, bis sie fast weich sind.
2. Tomaten, halbe Zwiebel und Knoblauch fein pürieren, die andere Zwiebelhälfte in feine Würfel schneiden.
3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel 4 Min. glasig dünsten, Kreuzkümmel 30 Sek. mitrösten und die Tomatensauce zugeben; 8 Min. offen einkochen, bis sie dunkelrot und dick ist.
4. Die Kochbanane schälen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und im restlichen Öl bei mittlerer Hitze je Seite 3 Min. goldbraun braten, bis die Ränder karamellisieren.
5. Tomatensauce und Ananasstücke zu den Linsen geben und weitere 12 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind und die Suppe leicht bindet; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gebratenen Bananenscheiben erst beim Anrichten auf die Suppe legen, damit sie fest bleiben, und mit gehacktem Koriander servieren.