Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Arroz con Elote

Angerösteter Reis in Tomatenbrühe mit süßen Maiskörnern und Poblano-Streifen, sämig statt körnig serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Reis
• 300 g Mais
• 2 Poblano-Chilis (ersatzweise 2 grüne Paprika)
• 3 Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 900 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Koriander
• 4 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Poblano-Chilis rundum 8 Min. über offener Flamme oder unter dem Grill schwarz rösten, zugedeckt 10 Min. schwitzen lassen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Den Reis in einem Sieb so lange kalt spülen, bis das Wasser klar abläuft, und gut abtropfen lassen – nur so bleibt die Suppe klar und nicht mehlig.
3. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit 200 ml Brühe fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
4. Öl in einem weiten Topf erhitzen und den abgetropften Reis bei mittlerer Hitze 4–5 Min. unter Rühren anrösten, bis die Körner milchig weiß werden und leicht nussig duften.
5. Die Tomatensauce angießen, 3 Min. einkochen lassen, dann die restliche Brühe und den Mais zugeben und zugedeckt 16–18 Min. bei kleiner Hitze garen, bis der Reis weich und die Suppe sämig ist.
6. Die Poblano-Streifen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Min. ruhen lassen und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.