Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Garbanzo con Acelgas

Kichererbsen und Mangold in rauchiger Chipotle-Tomatenbrühe, sättigend und mit Limette frisch abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Kichererbsen (aus dem Glas)
• 400 g Mangold
• 3 Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Chipotle-Chilis in Adobo
• 1 l kräftige Hühnerbrühe
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Limette
• 3 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, Mangoldstiele in 1 cm breite Stücke schneiden und die Blätter grob in Streifen reißen; beides getrennt halten.
2. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit den Chipotle-Chilis fein pürieren und die Sauce durch ein Sieb streichen.
3. Öl in einem Topf erhitzen, die Sauce mit dem Kreuzkümmel darin 8 Min. offen einkochen, bis sie dunkelrot ist und sich das Öl am Rand sammelt.
4. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, die Kichererbsen zugeben und 15 Min. leise köcheln, bis sie das Raucharoma aufgenommen haben.
5. Die Mangoldstiele 5 Min. mitgaren, dann die Blätter einrühren und nur 3 Min. zusammenfallen lassen – so bleiben sie tiefgrün statt grau.
6. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limette abschmecken und mit den restlichen Limettenspalten heiß servieren.