Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Dalma

Odischer Eintopf aus Toor Dal mit Kürbis und grüner Papaya, abgerundet mit geröstetem Kreuzkümmel.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Toor Dal (gelbe Spalterbsen)
• 300 g Kürbis
• 300 g grüne Papaya (ersatzweise Kohlrabi)
• 1 Karotte
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 2 EL Ghee
• 1 Lorbeerblatt
• 40 g Kokosraspel
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• Salz

Zubereitung

1. Toor Dal waschen und 30 Min. einweichen, Kürbis, Papaya und Karotte schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
2. Dal mit 1 l Wasser, Kurkuma, dem geriebenen Ingwer und Salz aufsetzen und zugedeckt 20 Min. köcheln, bis er halb weich ist.
3. Das Gemüse zugeben und weitere 15 Min. garen, bis die Stücke weich sind, aber noch nicht zerfallen, und der Dal sämig bindet.
4. Kreuzkümmelsamen und eine Chilischote in einer trockenen Pfanne 2 Min. rösten, bis sie dunkel duften, und im Mörser fein zerstoßen.
5. Ghee erhitzen, Lorbeerblatt, die zweite Chilischote und die Kokosraspel 1 Min. rösten, bis der Kokos goldbraun ist, und alles in den Eintopf rühren.
6. Zuletzt den gemörserten Röstkreuzkümmel unterheben, kurz ziehen lassen und mit Reis servieren.