Japanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Satsumajiru

Miso-Eintopf aus Kagoshima mit Hühnchen, süßer Süßkartoffel, Möhre und Rettich, mild und sättigend.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenschenkelfilet
• 500 g Süßkartoffeln
• 300 g Rettich (Daikon)
• 2 Karotten
• 200 g Shiitake
• 1 Stange Lauch
• 1,2 l Dashi
• 5 EL Misopaste
• 2 EL Sake
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Shichimi Togarashi (ersatzweise Chiliflocken)

Zubereitung

1. Das Hähnchenschenkelfilet in 3 cm große Stücke schneiden, die Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden und diese 10 Min. in kaltes Wasser legen, damit sie nicht verfärben.
2. Rettich und Karotten schälen und in dünne Viertelscheiben schneiden, die Shiitake in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.
3. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchen darin 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundum weiß ist und leichte Röststellen hat.
4. Rettich, Karotten und Shiitake zugeben, 3 Min. mitbraten, mit dem Sake ablöschen und mit der Dashi aufgießen; zugedeckt 15 Min. köcheln und dabei den Schaum abschöpfen.
5. Die abgetropften Süßkartoffelwürfel einlegen und weitere 10 Min. offen garen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.
6. Die Misopaste in einer Kelle mit heißer Brühe glatt rühren, mit dem Lauch unterziehen, nicht mehr kochen lassen und mit Shichimi Togarashi bestreut heiß servieren.