Französische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Truite aux Amandes

Forelle in Butter mit gerösteten Mandelblättchen und Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 küchenfertige Forellen
• 100 g Mandelblättchen
• 120 g Butter
• 4 EL Mehl
• 2 Zitronen
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Forellen innen und außen salzen und in Mehl wenden.
2. In 60 g Butter je Seite 5 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen.
3. Pfanne auswischen, restliche Butter aufschäumen lassen.
4. Mandelblättchen darin goldbraun rösten.
5. Mit Zitronensaft ablöschen, über die Forellen geben und mit Petersilie servieren.