Griechische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Bakaliaros me Skordalia

Frittierter Stockfisch im Bierteig mit kräftiger Knoblauch-Kartoffel-Creme.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g entsalzter Stockfisch
• 200 g Mehl
• 250 ml Bier
• 1 TL Backpulver
• Olivenöl zum Frittieren
• 600 g Kartoffeln
• 6 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln weich kochen, abgießen und noch heiß durchpressen.
2. Knoblauch mit Salz zerstoßen und mit Olivenöl und Essig unter die Kartoffeln rühren – das ist die Skordalia.
3. Stockfisch in Stücke schneiden und trocken tupfen.
4. Mehl, Backpulver und Bier zu einem glatten Teig verrühren.
5. Fisch durch den Teig ziehen und im heißen Öl 5 Minuten goldbraun frittieren, mit Skordalia servieren.