Italienische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Fritto Misto di Mare

Knusprig frittierte Meeresfrüchte in Grieß-Panade mit Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Calamari-Ringe
• 300 g Garnelen
• 300 g kleine Fische
• 200 g Hartweizengrieß
• 100 g Mehl
• 1 l Frittieröl
• 2 Zitronen
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Meeresfrüchte waschen und sehr gründlich trockentupfen, sonst spritzt das Öl.
2. Grieß und Mehl mit Salz und Pfeffer mischen.
3. Alles portionsweise in der Mischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Öl auf 180 °C erhitzen und in kleinen Portionen 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und sofort mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.