Italienische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Spaghetti alle Vongole

Spaghetti mit Venusmuscheln in Weißwein-Knoblauch-Sud.

Zutaten · für 2 Portionen

• 300 g Spaghetti
• 1 kg Venusmuscheln
• Knoblauch
• Weißwein
• Petersilie
• Chili

Zubereitung

1. Venusmuscheln 1 Std. in kaltem Salzwasser wässern, abspülen und offene aussortieren.
2. Knoblauch in Scheiben und Chili fein hacken und in reichlich Olivenöl bei sanfter Hitze 1 Min. anschwitzen.
3. Muscheln und Weißwein zugeben und zugedeckt bei starker Hitze 4–6 Min. dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben; geschlossene entsorgen.
4. Spaghetti in Salzwasser sehr al dente kochen und etwas Kochwasser aufheben.
5. Spaghetti und einen Schuss Kochwasser zu den Muscheln geben und 1 Min. durchschwenken, bis die Sauce bindet.
6. Mit Petersilie und einem Faden Olivenöl servieren.