Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Sardinen-Tajine

Chermoula-Sardinenbällchen in würziger Tomaten-Paprika-Sauce – Küstenküche aus Essaouira.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Sardinenfilets (ersatzweise Makrele)
• 1 Bund Koriander
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 rote Paprika
• 1 Zitrone
• 2 EL Reis (roh)
• 1 Prise Chilipulver
• 5 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Sardinenfilets mit der Hälfte von Koriander, Knoblauch und Kreuzkümmel fein hacken oder wolfen.
2. Mit dem rohen Reis, Salz und Paprikapulver mischen und zu walnussgroßen Bällchen formen.
3. Restlichen Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, Tomaten, Paprikastreifen und restliche Gewürze zugeben.
4. Die Sauce 10 Min. einkochen lassen und salzen.
5. Die Sardinenbällchen einlegen und zugedeckt 25 Min. sanft schmoren – der Reis gart in den Bällchen mit.
6. Mit Zitronenspalten und restlichem Koriander servieren – dazu Fladenbrot.