Französische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Sole Meunière

Seezunge in brauner Butter mit Zitrone und Kapern.

Zutaten · für 2 Portionen

• 2 Seezungen
• Mehl
• 100 g Butter
• Zitrone, Kapern
• Petersilienkartoffeln

Zubereitung

1. Seezungen kalt abspülen, sehr gut trocken tupfen, salzen und in Mehl wenden.
2. Butter in einer großen Pfanne schäumen und die Fische je Seite 3–4 Min. goldbraun braten; herausnehmen und warm halten.
3. Butter im Pfannensatz hellbraun bräunen lassen, Zitronensaft und Kapern zugeben und kurz schwenken.
4. Seezungen mit der Zitronen-Kapern-Butter übergießen.
5. Sofort mit Petersilienkartoffeln und Petersilie servieren.