Französische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Saumon en Papillote

Lachs im Pergamentpapier mit Gemüsejulienne, Weißwein und Dill.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Lachsfilets
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Stange Lauch
• 1 Zitrone
• 100 ml Weißwein
• 40 g Butter
• 1 Bund Dill
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse in feine Streifen (Julienne) schneiden.
2. Vier große Bögen Backpapier auslegen und je ein Gemüsebett formen.
3. Lachsfilet darauflegen, salzen, pfeffern, mit Zitronenscheiben, Butterflöckchen und Dill belegen.
4. Je 2 EL Weißwein angießen und das Papier zu einem dichten Päckchen falten.
5. Bei 200 °C 15 Minuten garen und die Päckchen erst am Tisch öffnen.