Deutsche Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Forelle Müllerin

Gebratene Forelle in brauner Butter mit Mandeln und Petersilienkartoffeln.

Zutaten · für 2 Portionen

• 2 Forellen
• Mehl
• 100 g Butter
• Mandelblättchen
• Zitrone
• Petersilienkartoffeln

Zubereitung

1. Forellen kalt abspülen, innen und außen sehr gut trocken tupfen, salzen und mit etwas Zitrone säuern.
2. Petersilienkartoffeln aufsetzen und gar kochen.
3. Forellen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
4. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schäumen und die Forellen je Seite 4–5 Min. goldbraun braten; herausnehmen und warm halten.
5. Mandelblättchen in der Butter bei sanfter Hitze 1–2 Min. hellbraun rösten (sie dunkeln schnell nach).
6. Forellen mit der Mandelbutter übergießen, mit Zitrone und den Kartoffeln servieren.