Französische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Moules Frites

Miesmuscheln in Weißweinsud mit Pommes – der Bistro-Klassiker.

Zutaten · für 2 Portionen

• 1,5 kg Miesmuscheln
• 200 ml Weißwein
• Schalotten
• Knoblauch
• Petersilie
• Pommes

Zubereitung

1. Pommes aus Kartoffeln nach Belieben zubereiten und warm halten.
2. Miesmuscheln unter kaltem Wasser bürsten, Bärte abziehen und offene Muscheln aussortieren (die sich auf Klopfen nicht schließen, wegwerfen).
3. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter bei mittlerer Hitze 2 Min. glasig dünsten.
4. Weißwein angießen und einmal aufkochen.
5. Muscheln zugeben, zugedeckt 6–8 Min. bei starker Hitze dämpfen und einmal durchschütteln, bis sich alle geöffnet haben.
6. Petersilie unterheben und sofort mit dem Sud servieren – Muscheln, die geschlossen geblieben sind, entsorgen. Dazu die Pommes.