Spanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Pulpo a la Gallega

Galicischer Oktopus auf Kartoffeln mit Paprikapulver und Olivenöl – auf Holzteller serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Oktopus (ca. 1,5 kg)
• 4 Kartoffeln
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß und scharf gemischt)
• 100 ml Olivenöl
• Grobes Meersalz
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Oktopus dreimal kurz in kochendes Wasser tauchen, dann 45–60 Minuten weich kochen.
2. Kartoffeln im Oktopus-Sud garen und in Scheiben schneiden.
3. Oktopus in mundgerechte Scheiben schneiden und auf den Kartoffeln anrichten.
4. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver und grobem Salz bestreuen.