Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Samke Harra

„Scharfer Fisch“ aus Tripoli: gebackener Fisch unter würziger Tahin-Chili-Kruste mit Koriander.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Wolfsbarschfilet
• 5 EL Tahin
• 2 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1 Bund Koriander
• 60 g Walnüsse
• 1 TL Kreuzkümmel
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Fischfilets salzen, pfeffern, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 10 Min. vorbacken.
2. Knoblauch, Chili und Koriander fein hacken und in Olivenöl 2 Min. anschwitzen.
3. Tahin mit dem Saft beider Zitronen und ca. 100 ml Wasser glatt rühren und zur Knoblauchmischung geben.
4. Sanft köcheln, bis eine cremige Sauce entsteht; mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Sauce über den vorgebackenen Fisch gießen und weitere 10 Min. backen, bis sie leicht gebräunt ist.
6. Mit grob gehackten Walnüssen und frischem Koriander bestreut servieren – dazu passt Reis oder Fladenbrot.