Mexikanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Ceviche Mexicano

In Limettensaft gegarter frischer Fisch mit Tomate, Koriander und Chili – eiskalt serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g sehr frisches Weißfischfilet (z. B. Wolfsbarsch)
• 8 Limetten
• 3 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Jalapeño
• 1 Bund Koriander
• 1 Avocado
• Salz, Pfeffer
• Tortilla-Chips zum Servieren

Zubereitung

1. Fisch in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden – nur sushi-frische Ware verwenden.
2. Mit dem Saft der Limetten bedecken und zugedeckt 20–25 Min. kalt marinieren, bis der Fisch außen opak-weiß „gegart“ ist.
3. Zwiebel fein würfeln und 5 Min. in Eiswasser wässern – so wird sie milder.
4. Tomaten entkernen und würfeln, Jalapeño fein hacken, Koriander schneiden.
5. Den Fisch leicht abtropfen lassen und mit Gemüse und Kräutern mischen; salzen und pfeffern.
6. Mit Avocadowürfeln toppen und sofort eiskalt mit Tortilla-Chips servieren.