Mexikanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Pescado a la Veracruzana

Fischfilet in Tomatensauce mit Oliven und Kapern – die mediterran-mexikanische Küste auf dem Teller.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rotbarschfilet
• 5 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 60 g grüne Oliven
• 2 EL Kapern
• 1 eingelegte Jalapeño
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Oregano
• 2 Limetten
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Fischfilets mit Limettensaft, Salz und Pfeffer 15 Min. marinieren.
2. Tomaten würfeln; Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
3. Tomaten, halbierte Oliven, Kapern, Jalapeño-Ringe, Lorbeer und Oregano zugeben.
4. Die Sauce 10 Min. offen köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
5. Fischfilets in die Sauce legen und zugedeckt 8–10 Min. sanft garziehen lassen.
6. Mit Reis und Limettenspalten servieren – die salzig-säuerliche Sauce ist das Herzstück.