Indische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Goan Fish Curry

Fischcurry aus Goa mit Kokosmilch, Tamarinde und roten Gewürzen – tropisch, säuerlich, tiefrot.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g festes Weißfischfilet (z. B. Seelachs)
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Tamarindenpaste
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 2 TL Kaschmir-Chilipulver (mild)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriandersaat (gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Fisch in große Würfel schneiden, mit Salz und der Hälfte des Kurkumas einreiben und 15 Min. ziehen lassen.
2. Zwiebel fein hacken und im Öl goldgelb braten.
3. Geriebenen Knoblauch und Ingwer zugeben, dann Chilipulver, restliches Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel 30 Sek. mitrösten.
4. Gewürfelte Tomaten zugeben und zu einer dicken Masse einkochen.
5. Kokosmilch und Tamarindenpaste einrühren und die Sauce 10 Min. sanft köcheln lassen; salzen.
6. Die Fischwürfel einlegen und 6–8 Min. gar ziehen lassen – nicht mehr rühren, nur den Topf schwenken.
7. Mit Basmatireis servieren – die säuerliche Kokossauce ist das Herz des Gerichts.