Japanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Sushi Maki

Selbstgerollte Maki mit Lachs, Gurke und Avocado – mit etwas Übung besser als vom Lieferdienst.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Sushi-Reis
• 4 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 4 Noriblätter
• 200 g sushi-frischer Lachs
• 1/2 Salatgurke
• 1 Avocado
• Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer zum Servieren
• 1 Bambusmatte

Zubereitung

1. Reis gründlich waschen, kochen und 10 Min. abgedeckt ausdampfen lassen.
2. Reisessig mit Zucker und Salz erwärmen, unter den warmen Reis heben (schneiden, nicht rühren) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Lachs, Gurke und Avocado in gleichmäßige, bleistiftdicke Streifen schneiden.
4. Ein Noriblatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen und den Reis mit angefeuchteten Händen dünn verteilen – oben 2 cm frei lassen.
5. Die Füllung als Linie ins untere Drittel legen.
6. Mit der Matte fest und gleichmäßig aufrollen, die freie Kante mit etwas Wasser verkleben.
7. Mit einem nassen, scharfen Messer in 8 Stücke schneiden – die Klinge zwischen den Schnitten abwischen – und mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer servieren.