Indische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Meen Moilee (Kokos-Fischcurry)

Kerala-Klassiker: Fischfilets ziehen in milder Kokosmilch mit Kurkuma, Ingwer und Curryblättern.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau)
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Zwiebeln
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 4 grüne Chilis
• 2 Tomaten
• 1 TL Kurkuma
• 2 Zweige Curryblätter
• 1/2 TL Senfsamen
• 1 Limette
• 3 EL Kokosöl
• Salz

Zubereitung

1. Fischfilet in große Stücke schneiden, mit Kurkuma, Salz und dem Saft einer halben Limette einreiben und 15 Min. ziehen lassen.
2. Zwiebeln in feine Streifen, Ingwer in dünne Stifte und die grünen Chilis längs halbieren; die Tomaten in Spalten schneiden.
3. Kokosöl in einer weiten Pfanne erhitzen, die Senfsamen aufplatzen lassen und die Curryblätter 20 Sek. mitrösten.
4. Zwiebeln, Ingwer und Chilis bei mittlerer Hitze 8 Min. glasig – nicht braun – dünsten, dann die Kokosmilch angießen.
5. Die Sauce nur leicht simmern lassen, sie darf nicht kochen, sonst flockt sie; den Fisch hineingleiten lassen und zugedeckt 8–10 Min. gar ziehen lassen.
6. Tomatenspalten zugeben, 2 Min. mitziehen lassen, mit dem restlichen Limettensaft und Salz abschmecken und mit Reis servieren.