Spanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Trigo con Verduras

Kanarischer Weizeneintopf, in dem Kürbis, Mais und Kichererbsen mit ganzen Weizenkörnern sämig verkochen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Weizen
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 500 g Kürbis
• 3 Maiskolben (oder 300 g Maiskörner)
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Weizen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und gründlich abbrausen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln, die Tomaten häuten und grob hacken, Kürbis und Kartoffeln in 3 cm große Stücke schneiden und die Maiskolben in dicke Scheiben sägen.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch 6–8 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis sie kein Wasser mehr ziehen.
4. Paprikapulver und Tomaten einrühren, 5 Min. einkochen lassen, dann den Weizen zugeben und mit 1,5 l Wasser aufgießen; zugedeckt 45 Min. sanft köcheln.
5. Kartoffeln, Kürbis, Mais und die abgespülten Kichererbsen zugeben, salzen und pfeffern und weitere 25–30 Min. garen, bis der Weizen weich ist und der Kürbis zerfällt und den Eintopf bindet.
6. Vor dem Servieren 10 Min. ohne Deckel ruhen lassen, damit sich der Sud setzt, und in tiefen Tellern mit einem Faden Olivenöl auftragen.