Spanische Küche · Salate & Mezze

Trampó Mallorquín

Mallorquinischer Sommersalat aus fein gewürfelter Tomate, grüner Paprika und Zwiebel in reichlich Olivenöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g reife Tomaten
• 2 grüne Paprika
• 1 weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch samt Kernen in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden – der austretende Saft gehört mit in die Schüssel.
2. Die grünen Paprika halbieren, entkernen und in ebenso große Stücke schneiden, damit alle Zutaten auf dem Löffel gleich groß sind.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Knoblauch hauchdünn hobeln.
4. Alles in einer weiten Schüssel mischen, mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Min. stehen lassen, bis sich am Boden ein Saft sammelt.
5. Olivenöl, Essig, Paprikapulver und Pfeffer einrühren und den Salat behutsam wenden, ohne die Tomatenwürfel zu zerdrücken.
6. Bei Raumtemperatur servieren und den Saft mit Weißbrot auftunken – kalt aus dem Kühlschrank verliert der Salat sein Aroma.