Spanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada Murciana

Salat aus eingelegten Tomaten mit Zwiebel, schwarzen Oliven und Ei, klassisch aus der Konserve gelöffelt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 1 weiße Zwiebel
• 150 g schwarze Oliven
• 3 Eier
• 150 g Thunfisch (aus der Dose)
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier 9 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und in Achtel schneiden.
2. Die Tomaten aus der Dose gut abtropfen lassen und mit zwei Gabeln in grobe, unregelmäßige Stücke zerteilen – die Struktur soll grob bleiben, keine Sauce werden.
3. Die Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden und 5 Min. in kaltem Wasser wässern, damit sie ihre Schärfe verliert, dann gut ausdrücken.
4. Tomaten, Zwiebel und die entsteinten Oliven in einer Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig abschmecken.
5. Den zerpflückten Thunfisch locker unterheben und den Salat 15 Min. kühl durchziehen lassen.
6. Die Eierachtel obenauf legen, mit einem letzten Schuss Olivenöl beträufeln und direkt aus der Schüssel mit Brot servieren.