Levantinische Küche · Salate & Mezze

Salatet Khiyar bi Naanaa

Knackige Gurkenscheiben mit frischer Minze, Zitrone und Olivenöl, ein sehr schlichter Sommersalat.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Salatgurken
• 1 Bund Minze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleine rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurken waschen, längs halbieren und in 5 mm dicke Halbmonde schneiden; die rote Zwiebel in feine Ringe hobeln.
2. Die Gurkenscheiben mit 1 TL Salz mischen und 10 Min. in einem Sieb ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren und knackig bleiben.
3. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und erst kurz vor dem Anmachen grob schneiden – gehackte Minze verliert schnell ihr Aroma.
4. Den Knoblauch fein reiben und mit dem Saft der Zitrone, dem Olivenöl und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Die abgetropften Gurken mit Zwiebelringen und Minze in einer Schüssel locker mischen und das Dressing darübergeben.
6. Einmal kurz durchheben, mit Salz abschmecken und sofort gut gekühlt zu gegrilltem Fleisch oder als Teil einer Mezze-Tafel servieren.