Levantinische Küche · Salate & Mezze

Salatet Banadoura wa Basal

Reife Tomatenspalten mit dünnen Zwiebelringen, kräftig mit Sumach und Olivenöl angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g reife Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 TL Sumach
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Früchte in etwa 2 cm breite Spalten schneiden.
2. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe hobeln, mit 1 TL Salz bestreuen und 5 Min. stehen lassen, dann kurz kalt abspülen und abtropfen – das nimmt ihr die Schärfe.
3. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.
4. Tomaten und Zwiebelringe locker in einer flachen Schale mischen und mit 1 TL Sumach, Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.
5. Den Saft der Zitrone mit dem Olivenöl verquirlen, darübergießen und nur einmal vorsichtig durchheben, damit die Tomaten nicht zerfallen.
6. Mit der Petersilie und dem restlichen Sumach bestreuen und sofort servieren, solange die Tomaten noch nicht durchgezogen sind.