Levantinische Küche · Salate & Mezze

Khiyar bi Laban

Gewürfelte Gurken in dick gerührtem Joghurt mit Knoblauch und getrockneter Minze, kühl serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Salatgurken
• 500 g Joghurt
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL getrocknete Minze
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, längs halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Würfel mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Min. in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Joghurt später nicht verwässert.
3. Den Knoblauch mit dem restlichen Salz im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.
4. Joghurt mit der Knoblauchpaste und dem Pfeffer glatt rühren, bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht.
5. Die abgetropften Gurkenwürfel und die zwischen den Fingern zerriebene getrocknete Minze unterheben und mindestens 20 Min. kalt stellen.
6. Vor dem Servieren in eine flache Schale streichen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit etwas Minze bestreuen.