Spanische Küche · Salate & Mezze

Mojete Manchego

Salat aus im Ofen gebratener Tomate und Paprika, lauwarm mit Thunfisch, Ei und Kreuzkümmel angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 rote Paprika
• 500 g reife Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 200 g Thunfisch in Öl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Sherry-Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Paprika, Tomaten, Zwiebel und die ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Blech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30–35 Min. rösten, bis die Paprikahaut schwarze Blasen wirft.
2. Die Paprika sofort in eine Schüssel geben, 10 Min. mit einem Teller abgedeckt schwitzen lassen und danach Haut und Kerne abziehen – so lässt sich die Schale in einem Stück lösen.
3. Die Eier in 9 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und grob würfeln.
4. Paprika und Tomaten in fingerbreite Streifen zupfen, die Zwiebel in Spalten teilen und den weichen Knoblauch aus der Schale drücken und zerdrücken.
5. Alles mit dem restlichen Olivenöl, dem Sherry-Essig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer sowie dem ausgetretenen Bratensaft vom Blech vermengen und 10 Min. durchziehen lassen.
6. Den zerpflückten Thunfisch und die Eiwürfel darauf verteilen und den Salat lauwarm mit kräftigem Weißbrot servieren.