Italienische Küche · Salate & Mezze

Caprese di Bufala e Pesche

Sommerliche Caprese, bei der reife Pfirsichspalten die Tomaten ersetzen und mit Büffelmozzarella und Basilikum geschichtet werden.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Büffelmozzarella
• 3 reife Pfirsiche
• 1 Bund Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 TL grobes Meersalz
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Büffelmozzarella 20 Min. vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich sein voller Milchgeschmack entfaltet.
2. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden; bei sehr reifen Früchten die Haut dranlassen.
3. Den Mozzarella abtropfen lassen und mit den Händen in grobe Stücke reißen statt ihn zu schneiden – so nimmt er die Marinade besser auf.
4. Olivenöl, Balsamico und Honig mit einer Prise Salz und Pfeffer glatt verrühren, bis eine leicht sämige Vinaigrette entsteht.
5. Pfirsichspalten und Mozzarellastücke locker auf einer flachen Platte verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
6. Mit gezupften Basilikumblättern und grobem Meersalz bestreuen und sofort mit Weißbrot servieren.