Spanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada Campera

Andalusischer Kartoffelsalat mit Tomate, grüner Paprika und Thunfisch, nur mit Olivenöl und Essig angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 3 Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Dosen Thunfisch (à 150 g)
• 3 Eier
• 100 g grüne Oliven
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser 25 Min. garen, bis sie sich mit dem Messer leicht einstechen lassen; die Eier in den letzten 9 Min. mit ins Wasser geben.
2. Kartoffeln und Eier abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen – warme Kartoffeln saugen zu viel Öl auf und zerfallen beim Mischen.
3. Tomaten in grobe Spalten, die grüne Paprika in schmale Streifen und die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden.
4. Die Kartoffeln in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in einer weiten Schüssel mit Gemüse und Oliven vermengen und den abgetropften Thunfisch grob zerpflückt daruntermischen.
5. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen, über den Salat gießen und alles vorsichtig wenden, damit die Kartoffelscheiben ganz bleiben.
6. Die Eier vierteln, auf dem Salat verteilen und diesen mindestens 20 Min. durchziehen lassen, dann kühl, aber nicht eiskalt servieren.