Spanische Küche · Salate & Mezze

Titaina Valenciana

Geschmorte rote Paprika mit Tomate, Thunfisch und gerösteten Pinienkernen aus dem Hafenviertel Valencias.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 rote Paprika
• 600 g reife Tomaten
• 200 g Thunfisch in Öl
• 50 g Pinienkerne
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Zucker
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprika halbieren, entkernen und in fingerbreite Streifen schneiden, die Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln, den Knoblauch fein hacken.
2. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei milder Hitze 2–3 Min. unter Rühren goldbraun rösten und sofort auf einen Teller schütten, damit sie nicht nachdunkeln.
3. 4 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen bei mittlerer Hitze 12–15 Min. offen schmoren, bis sie weich sind und an den Rändern Farbe nehmen.
4. Knoblauch zugeben, 1 Min. mitbraten, dann Tomaten und Zucker unterrühren und weitere 12–15 Min. einkochen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne steht und sich das Öl am Rand absetzt.
5. Den abgetropften Thunfisch grob zerpflückt untermischen und nur noch 2 Min. erwärmen, damit er nicht trocken wird; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Titaina auf eine flache Schale geben, mit den Pinienkernen und dem restlichen Olivenöl bestreuen und lauwarm auf geröstetem Brot servieren.