Levantinische Küche · Salate & Mezze

Salatet Batata

Warme Kartoffelwürfel ohne Mayonnaise, nur mit Zitrone, Olivenöl, Minze und Frühlingszwiebeln angemacht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 2 Zitronen
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Sumach
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser 20–25 Min. kochen, bis sie sich mit der Messerspitze leicht durchstechen lassen, aber nicht zerfallen.
2. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß pellen und in 2 cm große Würfel schneiden.
3. Den Saft beider Zitronen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen und sofort über die warmen Kartoffeln gießen – warm saugen sie das Dressing auf, kalt nicht mehr.
4. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Minz- und Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden.
5. Kräuter und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben, damit die Würfel ganz bleiben, und den Salat 10 Min. durchziehen lassen.
6. Mit dem Sumach bestreuen und lauwarm als Mezze oder Beilage zu gegrilltem Fisch servieren.