Levantinische Küche · Salate & Mezze

Salatet Rashad

Pfeffrige Gartenkresse mit dünnen Zwiebelringen, Sumach und gutem Olivenöl, ein herber Frühlingssalat.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Brunnenkresse
• 1 rote Zwiebel
• 2 TL Sumach
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 2 Tomaten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kresse gründlich waschen, trocken schleudern und die groben Stiele entfernen, sodass nur zarte Blätter und feine Stängel übrig bleiben.
2. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe hobeln, mit 1 TL Sumach und einer Prise Salz vermengen und 5 Min. stehen lassen – der Sumach mildert die Schärfe und färbt die Ringe rosa.
3. Die Tomaten vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
4. Den Saft der Zitrone mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
5. Kresse, Zwiebelringe und Tomaten in einer weiten Schüssel locker mischen und das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren darübergeben.
6. Mit dem restlichen Sumach bestreuen und sofort reichen, bevor die feinen Blätter zusammenfallen.