Spanische Küche · Salate & Mezze

Ensalada de Garbanzos

Kichererbsensalat mit Thunfisch, hartem Ei, Tomate und Zwiebel, mit Sherry-Essig kräftig abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 3 Eier
• 200 g Thunfisch in Öl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Sherry-Essig
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier 9 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht nach Dosenlake schmeckt.
3. Die Tomaten entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln und die Petersilienblätter hacken.
4. Olivenöl, Sherry-Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
5. Kichererbsen, Tomaten und Zwiebel darin wenden und 10 Min. ziehen lassen, damit sich die Hülsenfrüchte mit dem Dressing vollsaugen.
6. Den zerpflückten Thunfisch, die Eiwürfel und die Petersilie locker unterheben und den Salat kühl, aber nicht eiskalt servieren.