Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Toyga Çorbası

Zentralanatolische Joghurtsuppe mit Weizengrütze und Kichererbsen, mit Ei gebunden und Minzbutter übergossen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Weizenkörner
• 200 g Kichererbsen
• 600 g Joghurt
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 1 l kräftige Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 1 EL Minze
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Weizenkörner und Kichererbsen am Vortag getrennt in reichlich kaltem Wasser einweichen und am Kochtag abgießen und abspülen.
2. Die Kichererbsen in Wasser 40 Min. weich kochen, die Weizenkörner separat 35 Min. garen, bis sie aufplatzen; beides abgießen.
3. Joghurt, Ei und Mehl in einer Schüssel mit dem Schneebesen völlig glatt rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
4. Die Gemüsebrühe im Topf erhitzen und die Joghurtmischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einlaufen lassen.
5. Bei kleiner Hitze und ununterbrochenem Rühren in eine Richtung 10 Min. erwärmen, bis die Suppe sichtbar andickt – sie darf nur zart blubbern, sonst flockt der Joghurt aus; Weizen und Kichererbsen zugeben und salzen.
6. Butter schmelzen, die Minze 30 Sek. darin ziehen lassen, über die Suppe gießen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.