Griechische Küche · Suppen & Eintöpfe

Kotopoulo Kokkinisto

Hähnchenteile langsam in dicker Tomatensoße mit Zimtstange und Lorbeer geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Hähnchen (Teile)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 100 ml Rotwein
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenteile trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einem schweren Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile portionsweise je Seite 4–5 Min. goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebeln im Bratfett 6 Min. weich dünsten, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten, bis das Mark dunkler wird.
4. Mit dem Rotwein ablöschen, den Bratsatz vom Boden lösen und 2 Min. einkochen lassen, dann passierte Tomaten, Zimtstange, Lorbeer, Zucker und 150 ml Wasser zugeben.
5. Die Hähnchenteile zurücklegen und zugedeckt 35–40 Min. bei kleiner Hitze schmoren, dabei einmal wenden, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
6. Zimtstange und Lorbeer entfernen, die Soße nach Bedarf 5 Min. offen einkochen und mit Reis oder Nudeln heiß servieren.