Griechische Küche · Suppen & Eintöpfe

Spetsofai

Pelionischer Pfanneneintopf: kräftige Lammwurst mit bunten Paprikaschoten in dicker Tomatensoße geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g grobe Lammbratwurst
• 3 grüne Spitzpaprika
• 2 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Chiliflocken
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Lammwürste in 3 cm lange Stücke schneiden, Paprika entkernen und in breite Streifen, die Zwiebeln in Spalten und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Wurststücke bei starker Hitze 4–5 Min. rundum kräftig anbräunen, dann herausnehmen.
3. Das restliche Öl zugeben, Paprika und Zwiebeln 8–10 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Paprikahaut Blasen wirft und die Ränder dunkel werden.
4. Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken 1 Min. mitrösten, bis es würzig duftet, dann die passierten Tomaten und 100 ml Wasser angießen.
5. Die Wurst zurücklegen und zugedeckt 20 Min. bei kleiner Hitze schmoren, danach 5–8 Min. offen einkochen, bis die Soße dick am Löffel haftet und sich Öl absetzt.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.