Griechische Küche · Suppen & Eintöpfe

Tomatosoupa

Sonnige Tomatensuppe mit Reis, Oregano und Feta-Krümeln.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1,2 kg reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Rundkornreis
• 800 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 150 g Feta
• Oregano
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, häuten und würfeln.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
3. Tomaten zugeben, mit Zucker und Salz würzen und 15 Minuten einkochen.
4. Mit Brühe auffüllen und den Reis darin 15 Minuten weich garen.
5. Mit Oregano und Pfeffer abschmecken.
6. Mit zerbröseltem Feta, Basilikum und Olivenöl servieren.