Französische Küche · Gemüsegerichte

Tomates à la Provençale

Halbierte Tomaten mit Knoblauch-Petersilien-Bröseln bestreut und im Ofen langsam süß geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Tomaten
• 80 g Semmelbrösel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Thymian
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Tomaten quer halbieren und die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel herauslösen, ohne das Fruchtfleisch zu zerstören.
2. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine geölte Form setzen und mit Salz, Pfeffer und dem Zucker bestreuen – der Zucker mildert die Säure.
3. Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken und mit den Semmelbröseln, dem Thymian und 4 EL Olivenöl zu einer krümeligen Masse mischen.
4. Die Brösel gleichmäßig auf den Tomatenhälften verteilen, leicht andrücken und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
5. Im Ofen 35–40 Min. backen, bis die Tomaten zusammensinken, am Rand karamellisieren und die Kruste tief goldbraun ist.
6. Kurz abkühlen lassen und lauwarm zu Lammbraten oder gegrilltem Fisch servieren – kalt schmecken sie am nächsten Tag noch intensiver.