Französische Küche · Gemüsegerichte

Courgettes Farcies

Ausgehöhlte Zucchini mit Reis, Kräutern und Zucchinifleisch gefüllt und mit Gruyère überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Zucchini
• 150 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 100 g geriebener Gruyère
• 1 Ei
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL getrockneter Thymian
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in Salzwasser 12 Min. bissfest kochen und abgießen; die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel so aushöhlen, dass ein 1 cm dicker Rand stehen bleibt.
2. Das ausgelöste Zucchinifleisch fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Tomaten häuten und würfeln.
3. 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Min. glasig dünsten, das Zucchinifleisch zugeben und 6–8 Min. offen braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Tomaten unterrühren und 5 Min. einkochen.
4. Die Masse vom Herd nehmen, mit dem Reis, der gehackten Petersilie, dem Thymian, dem Ei und der Hälfte des Käses mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Zucchinihälften salzen, in eine geölte Form setzen, die Füllung fest einstreichen, mit dem restlichen Gruyère bestreuen und mit dem übrigen Öl beträufeln.
6. Bei 190 °C 35–40 Min. backen, bis die Zucchini weich sind und die Käsedecke goldbraun ist; 5 Min. ruhen lassen und mit grünem Salat servieren.