Deutsche Küche · Gemüsegerichte

Möhrengemüse mit Erbsen

In Butter gedünstete Möhrenscheiben mit Erbsen, leicht gebunden und mit viel Petersilie abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Möhren
• 200 g Erbsen (TK)
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 1 TL Zucker
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Möhren schälen und in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie fein hacken.
2. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin 3 Min. glasig dünsten und den Zucker einstreuen.
3. Möhrenscheiben zugeben, 2 Min. mitdünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 10 Min. bei kleiner Hitze garen.
4. Die Erbsen unterrühren und weitere 4–5 Min. mitgaren, bis die Möhren bissfest und die Erbsen heiß sind.
5. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter das Gemüse ziehen und 1 Min. aufkochen, bis der Sud leicht sämig ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterheben und heiß zu Kartoffeln oder Frikadellen servieren.