Italienische Küche · Gemüsegerichte

Pomodori al Riso

Römische Ofentomaten mit Reis gefüllt, auf einem Bett aus knusprigen Kartoffelspalten gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 große Fleischtomaten
• 200 g Rundkornreis
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• 8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, das Innere mit einem Löffel herauslösen und auffangen; die ausgehöhlten Tomaten innen salzen und kopfüber 15 Min. abtropfen lassen.
2. Das Tomateninnere mit dem fein geriebenen Knoblauch, den grob gezupften Basilikumblättern, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren und den rohen Reis darin mindestens 30 Min. quellen lassen.
3. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm dicke Spalten schneiden und mit dem restlichen Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
4. Die Tomaten zu drei Vierteln mit der Reismasse füllen – der Reis quillt im Ofen noch auf –, die Deckel aufsetzen und in eine Form stellen, die Kartoffelspalten ringsherum verteilen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 55–65 Min. backen, nach 30 Min. die Kartoffeln einmal wenden, bis der Reis gar ist und die Tomatenhaut dunkel eingefallene Stellen zeigt.
6. Mindestens 15 Min. abkühlen lassen und lauwarm mit den Kartoffeln servieren – so schmeckt das Gericht in Rom traditionell am besten.